Può succedere che i ravioli durante la cottura si "aprono" e lascino nell'acqua bollente tutto il ripieno! Come è possibile evitare che ciò accada?
La prima regola è quella di eseguire un’attenta cottura, rispettando alcuni accorgimenti che di seguito vi riporto:
Hai qualche altro suggerimento?
La prima regola è quella di eseguire un’attenta cottura, rispettando alcuni accorgimenti che di seguito vi riporto:
- assicurarsi che l’acqua arrivi a bollitura, salarla e abbassare la fiamma prima di procedere;
- inserire nell’acqua i ravioli con attenzione;
- evitare per quanto possibile di mescolarli;
- assicurarsi che essi siano a bagno nell'acqua bollente e non " emergano";
- togliere i ravioli appena cominciano a venire a galla, o comunque sempre un po' prima dei minuti indicati;
- scolare i ravioli con una schiumarola.
- usare una griglia traforata da apporre a pelo d'acqua per far si che i ravioli rimangano immersi completamente;
- aggiungere un cucchiaino di olio nella cottura prima di scolarli;
- scolarli al dente, perché il calore accumulato dal ripieno continua comunque a cuocere la pasta;
- inserire i ravioli nell'acqua in piena ebollizione e quando riprende il bollore spegnere il fuoco, apporre un coperchio e attendere la fine cottura (suggerimento valido soprattutto per ravioli con ripieno a base di formaggio).
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